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July 20 明太高菜パスタ☆明太高菜パスタ
つい先日、超美味しい高菜漬けをいただきました。
福岡市の永野食品の「たかな漬」です。九州出身の人からすれば、これが当たり前なのかもしれませんが、東京方面で売っている高菜はただしょっぱいだけで、なかなかこういう酸味のある熟成された美味しい高菜にめぐり合わないんです。早速これを使って、明太高菜パスタをつくりました。
 明太高菜パスタの作り方（1人分）
〈材料〉
明太子 50ｇ
高菜 ２～３枚
オリーブオイル 大さじ１杯
白ワイン 20ｃｃ
オイルサーディン ２切れ（あってもなくても良いです）
パスタ 80ｇ（16mm）
大葉 ２枚
きざみ海苔 少々
 １．パスタを茹でます。16mmで茹で時間７分と表示してありますが、５分茹でます。パスタを茹でている間、具を調理します。
２．明太子を腹皮から出しておきます。腹の真ん中に切れ目を入れて、包丁でその切れ目から外側に削ぐようにすると綺麗に取り出せます。
３．高菜はよく水洗いをして塩抜きします。水気を絞って、みじん切りに。オイルサーディンもみじん切りにします。
４．熱していないフライパンにオリーブオイルを入れ、３の具材、ワインを入れて弱火で炒めます。
５．茹で上がったパスタ、明太子をフライパンへ入れ、10秒くらい弱火であえてから火を止めます。
６．５をお皿に盛り、お好きにきざんだ大葉とのりを乗せて完成。
調味料は一切使わなくて大丈夫。明太子、高菜、オイルサーディンが塩気、辛味を出してくれます。
永野食品の「たかな漬」、すごく気に入っちゃいました。昨日は絹ごし豆腐とたまごと一緒に炒めて食べました。超ウマ！ちょっと癖になりそうです。明日は高菜チャーハンにしよっと！
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